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Entrées

Exemple de description possible mais facultative

  • 18

    Apologie du Gras

    Os à moelle gratiné escargots beurre persillé

  • 21,00

    Les Coquillettes de mon enfance

    Coquillettes, jambon, comté 24 mois, truffe (Tuber Melanosporum)

  • 21,00

    Oeuf parfait

    Tombé d’épinard, lait de Reblochon fermier, lard fumé

  • 11,00

    Trou Normand

    Sorbet champagne et perle de Neuvic

  • 54.00 /150.00

    Caviar de Neuvic OSCIETRE Signature Nouveauté

    • les 15g - 54.00
    • les 30g - 96.00
    • les 50g - 150.00

    Domaine Huso, Neuvic sur l’Isle, écrin de 15 grammes, servi avec de la Crème d’Isigny Saint Mère.

  • 21,00

    Terrine de Fois Gras mi cuit au naturel,

    Gelée pomme d’amour, Granny Smith osmosées

  • 14.00 /28.00

    Huîtres N° 2 Cyril Foucaud

    • les 5 - 14.00
    • les 8 - 19.00
    • les 12 - 28.00

    Banc d’Arguin

Plats

  • 27,00

    Chou Vert

    Farce Grand-mère, champignons, foie gras, truffes Melano

  • 30,00

    Noix de St Jacques

    juste snackées, tronçons de blanc de poireaux comme à Lyon, truffe noire (Tuber Melanosporum)

  • 31,00

    Médaillon de volaille fermière, Frederic MARCETEAU

    farce légère, sauce chanterelles

  • 30,00

    Au Gré des Marées

    Un poisson proposé de bouche à oreille

  • 34,00

    Le coup de coeur du Chef

  • ---

    La sole Meunière

    Garniture de saison

    ( Prix suivant le cours du jours )

  • 26,00

    Le plat Végétarien

    Méli-mélo de légumes en différentes textures, jeunes pousses
    (Végan ou Végétarien suivant convenance)

  • 39,00

    Filet de boeuf (France, Blonde d’Aquitaine)

    Foie gras, légumes du moment

Desserts

  • 15,00

    Café gourmand

    En différentes textures

    (Supplément 5€ pour le menu « plaisir » à 45€)

  • 13,50

    Comme un financier à la noix

    Insert chocolat dulcey et glace Cheese cake

  • 13,50

    Agrumes

    Tarte citron vert basilic, sorbet Yuzu et blanc manger acidulé

     

  • 13,50

    Promenons-nous dans les bois

    Le cèpe est de retour

  • 21,00

    La sélection de Christian Blanchard

    Plateau de fromage suivant saison

    (Supplément 7€ pour le menu « Plaisir » à 45€)

  • 13,50

    Le traditionnel Baba bouchon

    Ivre de rhum Trois Rivières (VSOP) réserve spéciale