• 20,00

    Michel GOICOECHEA, la truite de BANKA

    Coeur de filet travaillé en Gravlax, brûlé à la flamme, oeufs de truite, velours de petits pois, feuille de mélisse

  • 21,00

    Oeuf parfait

    Caviar de Neuvic, Crème acidulée

  • 18,00

    L’éphémère

  • 22,00

    Sur une asperge cuite,

    Ecailles de Noix de St Jacques crues, rouelle d’oignons nouveaux, caviar de Neuvic

  • 11,00

    Trou Normand

    Sorbet champagne et perle de Neuvic

  • 45.00 /125.00

    Caviar de Neuvic Nouveauté

    • Les 15g - 45.00
    • les 30g - 84.00
    • les 50g - 125.00

    Domaine Huso, Neuvic sur l’Isle, écrin de 15 grammes, servi avec de la Crème d’Isigny Saint Mère.

  • 19,00

    Terrine

    Terrine de Foie Gras mi-cuit au naturel, Brioche tiède et Granny Smith

  • 14.00 /28.00

    Huîtres du bassin d’Arcachon N°3

    • les 5 - 14.00
    • les 8 - 19.00
    • les 12 - 28.00