Polenta façon pomme Pont Neuf, comme une sauce Albufera
Crémeux de brocolis, quelques grains de caviar, méli-mélo pétales de chou de Bruxelles et cresson alénois
servi rosé, racines, jus de veau
Un poisson proposé de bouche à oreille
Garniture de saison
( Prix suivant le cours du jours de « la Houle Marée » FINISTERE )
Déclinaison de légumes
Escalope de foie gras, garniture du moment
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