DECOUVREZ NOS MENUS

Notre chef change ses menus régulièrement en fonction des produits de saison.

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Menu Tradition à 32,00€

Amuse-bouche

Entrée

Os à moelle gratiné
ou
Salade d’écrevisses en fraîcheur

Plat Chaud

Cuisse de Canard confit, pommes de terre sautées à la graisse
ou
Filet de bar (élevage), garniture du moment

Dessert

Tarte au citron
ou
Bethmale, mesclun

Uniquement le midi

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Menu Plaisir à 49,00€

Amuse-bouche

Les Entrées

Les 5 huîtres N°2 Cyril Foucaud, Banc d’Arguin
ou
La grosse langoustine 5/9 rôti au Big Green, Asperges vertes, jeunes cress et œufs de truites         (Supplément 5€)
ou
Terrine de Fois Gras mi cuit au naturel, gelée pomme d’amour, Granny Smith osmosées
ou
Choux fleur en texture, œuf parfait et Caviar Osciètre
ou
Fraicheur de Saumon rôti en croute d’épices douces, betteraves et mesclun d’herbes

 

   Trou Normand (Supplément 11€)

Sorbet champagne et perle de Neuvic

 

Les plats Chauds

La Poitrine de Porc cuite basse température, mousseline de cèleri rave aux Truffes (Tuber Mélanosporum)
ou
Au Gré des Marées, Le Poisson proposé de Bouche à Oreille
ou
Le Filet de Boeuf (France, Blonde d’Aquitaine), foie gras, légumes du moment
(Supplément 7€)
ou
Le dos de cabillaud juste nacré, mousseline de panais citronnelle agrume, légumes primeurs, écume de coco vanillée
ou
Le contre filet de veau au sautoir, asperge blanche rôtie, gnocchi aux éclats de morilles

 

Desserts

Choix des desserts à la carte

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Menu Découverte 61,00€

Le Menu se compose de

Amuse-bouche

Deux Entrées

Un Poisson

Trou Normand (Supplément 11€)

Une Viande

Sélection de Christian Blanchard

Dessert

Uniquement le soir

Servi pour l’ensemble des convives
Dernière prise de commande :20h45

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Entrée + Plat ou Plat + dessert à 26,00€

Entrée  –  Plat  ou Plat  –  dessert

A choisir dans le menu Tradition à 32,00 €

Uniquement le midi