Notre chef change ses menus régulièrement en fonction des produits de saison.
DECOUVREZ NOS MENUS
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Menu Tradition à 32,00€
Amuse-bouche
Entrée
Os à moelle gratiné
ou
Salade d’écrevisses en fraîcheur
Plat Chaud
Cuisse de Canard confit, pommes de terre sautées à la graisse
ou
Filet de bar (élevage), garniture du moment
Dessert
Tarte au citron
ou
Bethmale, mesclun
Uniquement le midi
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Menu Plaisir à 49,00€
Amuse-bouche
Les Entrées
Les 5 huîtres N°2 Cyril Foucaud, Banc d’Arguin
ou
La grosse langoustine 5/9 rôti au Big Green, Asperges vertes, jeunes cress et œufs de truites (Supplément 5€)
ou
Terrine de Fois Gras mi cuit au naturel, gelée pomme d’amour, Granny Smith osmosées
ou
Choux fleur en texture, œuf parfait et Caviar Osciètre
ou
Fraicheur de Saumon rôti en croute d’épices douces, betteraves et mesclun d’herbes
Trou Normand (Supplément 11€)
Sorbet champagne et perle de Neuvic
Les plats Chauds
La Poitrine de Porc cuite basse température, mousseline de cèleri rave aux Truffes (Tuber Mélanosporum)
ou
Au Gré des Marées, Le Poisson proposé de Bouche à Oreille
ou
Le Filet de Boeuf (France, Blonde d’Aquitaine), foie gras, légumes du moment
(Supplément 7€)
ou
Le dos de cabillaud juste nacré, mousseline de panais citronnelle agrume, légumes primeurs, écume de coco vanillée
ou
Le contre filet de veau au sautoir, asperge blanche rôtie, gnocchi aux éclats de morilles
Desserts
Choix des desserts à la carte
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Menu Découverte 61,00€
Le Menu se compose de
Amuse-bouche
Deux Entrées
Un Poisson
Trou Normand (Supplément 11€)
Une Viande
Sélection de Christian Blanchard
Dessert
Uniquement le soir
Servi pour l’ensemble des convives
Dernière prise de commande :20h45
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Entrée + Plat ou Plat + dessert à 26,00€
Entrée – Plat ou Plat – dessert
A choisir dans le menu Tradition à 32,00 €
Uniquement le midi
