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La Carte

Entrées

Caviar de Neuvic Osciètre Signature

Domaine Huso, Neuvic sur l’Isle (Dordogne) , écrin de 15 grammes, servi avec de la Crème d’Isigny Saint Mère.
les 15g54.00€
les 30g96.00€
les 50g150.00€

Les tomates de la Ferme Bella Côt

23.00€
travaillées en gaspacho, tostada, condiments de saison, jambon de porc Gascon 30 mois d'affinage (Domaine de La Valette - St Félix de Villadeix)

La Betterave rouge

20.00€
Recette éco responsable, 100% du produit servi Copeaux de brebis d'Echourgnac, truffes d'été (Tuber Aestivum)

L’Œuf plein air (Alexandra JEGU)

24.00€
Cuit à 63°2, Caviar Osciètre signature, crème acidulée

La Terrine de Foie Gras mi cuit au naturel

22.00€
Pain moulé aux fruits secs

Trou Normand

11.00€
Sorbet champagne et perle de Neuvic

Plats

La sole Meunière

Garniture de saison ( Prix suivant le cours du jour )

Le coup de cœur du Chef

39.00€

Le Filet de boeuf (France)

46.00€
Escalope de foie gras, sauce morilles

Le Magret de Canard au sautoir

35.00€
Purée de cèleri vanillée, Grannys Smith juste osmosée

Au Gré des Marées

33.00€
Un poisson proposé de bouche à oreille

Le Pavé de maigre ligne

33.00€
derniers petits mois, oignons blancs, chorizo, crème de légumes fleurs et safran

Mes Aïeux

31.00€
Traditionnel Vitello Tonnato (Plat servi froid)

Le plat Végétarien

26.00€
Méli-mélo de légumes en différentes textures, jeunes pousses (Végan ou Végétarien suivant convenance)

Fromages

Fromage préparé

15.00€

Desserts

Le vacherin aux fruits rouges

13.50€
Chantilly au thé Matcha, meringue française, fruits rouges du moment, glace framboise

Le Mille-Feuille

13.50€
Gariguettes, ganache au parfum floral, sorbet fraise géranium bourbon

La Cabosse

13.50€
Ganache Guanara, Caramel beurre salé, Feuillantine cacahuète, biscuit financier, enrobage croquant Araguani

Le Colonel

13.50€
Sorbet citron vert et Yuzu, vodka de Neuvic

Le Baba Bouchon

13.50€
Ivre de rhum Trois Rivières (VSOP) réserve spéciale Crème d’Isigny Ste mère vanillée

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Dans cette bâtisse médiévale du vieux Bergerac, on sert une goûteuse cuisine inspirée du terroir périgourdin, sur la terrasse en été, ou dans la salle à manger pleine de cachet, près de la cheminée monumentale. Des plats élégants et bien préparés, comme la sole meunière ou le filet de bœuf et son escalope de foie gras : un sans-faute pour L’Imparfait !