Entrées

Exemple de description possible mais facultative

  • 23,00

    L’Apologie du gras

    Os à moelle gratiné, escargots au beurre vert

  • 22,00

    La chair de pied de porc, les pommes de terre confites

    Ventrèche 12 mois d’affinage, porc noir gascon Merci Arnaud

  • 23,00

    Le Kadaïf de langoustines,

    Agrumes, tomates et gingembre

  • 24,00

    L’ Oeuf plein air (Alexandra JEGU)

    Cuit à 63°2, Caviar oscietre signature, crème acidulée

  • 11,00

    Trou Normand

    Sorbet champagne et perle de Neuvic

  • 54.00 / 150.00

    Caviar de Neuvic OSCIETRE Signature Nouveauté

    • les 15g - 54.00
    • les 30g - 96.00
    • les 50g - 150.00

    Domaine Huso, Neuvic sur l’Isle, écrin de 15 grammes, servi avec de la Crème d’Isigny Saint Mère.

  • 22,00

    Terrine de Foie Gras mi cuit au naturel,

    Pain moulé aux fruits secs

  • 18.00 / 30.00

    Huîtres N° 2

    • les 6 - 18.00
    • les 8 - 24.00
    • les 12 - 30.00

    Cyril FOUCAUD, Banc d’Arguin

Plats

  • 32,00

    Le filet de volaille fermière rôti au sautoir,

    Artichaut de Jérusalem, girolles, châtaignes, jus de veau corsé

  • 32,00

    La Marmite du Pêcheur

    St Jacques, gambas, encornets, poisson du moment, velours de crustacés

  • 32,00

    Au Gré des Marées

    Un poisson proposé de bouche à oreille

  • 34,00

    Le coup de coeur du Chef

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    La sole Meunière

    Garniture de saison

    ( Prix suivant le cours du jours )

  • 26,00

    Le plat Végétarien

    Méli-mélo de légumes en différentes textures, jeunes pousses
    (Végan ou Végétarien suivant convenance)

  • 39,00

    Filet de boeuf (France, Race à viande)

    Foie gras, garniture du moment

Desserts

  • 15,00

    Fromage préparé

  • 13,50

    Poire Pochée

    Ganache chocolat Guanara et granola aux noisettes

  • 13,50

    Panna Cotta

    Au chocolat Ivoire et fruits rouges

     

  • 13,50

    Travail de la noix en texture

    Moelleux aux noix, insert praliné aux noix, crème glacée Sarlanoix

  • 21,00

    La sélection du Chef

    Plateau de fromage suivant saison

    (Supplément 7€ pour le menu « Plaisir » à 45€)

  • 13,50

    Le Baba Bouchon

    Ivre de rhum Trois Rivières (VSOP) réserve spéciale

    Crème d’Isigny Ste mère vanillée