La Carte

20,00 €
Cœur de saumon fumé minute

velours de petits pois feuille de mélisse, buns feuillette
21,00 €
Oeuf parfait

Caviar de Neuvic, Crème acidulée
18,00 €
L’éphémère
11,00 €
Trou Normand

Sorbet champagne et perle de Neuvic
45.00 €/125.00 €
Caviar de Neuvic Nouveauté
- Les 15g - 45.00 €
- les 30g - 84.00 €
- les 50g - 125.00 €
Domaine Huso, Neuvic sur l’Isle, écrin de 15 grammes, servi avec de la Crème d’Isigny Saint Mère.
19,00 €
Terrine

Terrine de Foie Gras mi-cuit au naturel, Brioche tiède
14.00 €/28.00 €
Huîtres fines d’Arcachon, Fleurs d’écume
- les 5 - 14.00 €
- les 8 - 19.00 €
- les 12 - 28.00 €

30,00 €
La pièce de veau, rôtie au sautoir

beurre mousseux et condiments, girolles et crémeux de pomme de terre
33,00 €
Michel GOICOECHEA, Truite de Banka

Saisie sur la peau, légumes en texture crue et cuite, nuage d’amandes
29,00 €
Fricassée de Rognons de Veau

Sauce moutarde, garniture
30,00 €
Au Gré des Marées

Un poisson proposé de bouche à oreille
34,00 €
Le coup de coeur du Chef
--- €
La sole Meunière

Garniture de saison

( Prix suivant le cours du jours )
21,00 €
Le plat Végétarien

Méli-mélo de légumes en différentes textures, jeunes pousses
(Végan ou Végétarien suivant convenance)
39,00 €
Filet de boeuf (France)

Escalope de foie gras, garniture du moment

14,00 €
Voyage sucré

En différentes textures

(Supplément 5€ pour le menu « plaisir » à 45€)
11,50 €
Les premières fraises du pays

Travail autour de la fraise
11,00 €
Le soufflet

Armagnac à l’orange, Sorbet agrume
12,00 €
Notre coeur coulant Guanaja

Sorbet Get 27
12,00 €
La sélection de Christian Blanchard

Assortiment de 3 fromages, Mesclun de jeunes pousses
11,00 €
Le traditionnel Baba bouchon

Crème chantilly vanille de Madagascar, Rhum Don Papa