Entrées
Exemple de description possible mais facultative
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21,00 €
Fraicheur de Saumon
Rôti en croute d’épices douces, betteraves et mesclun d’herbes
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23,00 €
La Grosse Langoustine 5/9
Rôti au Big Green, Asperges vertes, jeunes cress et œufs de truites
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24,00 €
Oeuf parfait
Crème acidulée, Caviar de Neuvic
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11,00 €
Trou Normand
Sorbet champagne et perle de Neuvic
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54.00 €/150.00 €
Caviar de Neuvic OSCIETRE Signature Nouveauté
- les 15g - 54.00 €
- les 30g - 96.00 €
- les 50g - 150.00 €
Domaine Huso, Neuvic sur l’Isle, écrin de 15 grammes, servi avec de la Crème d’Isigny Saint Mère.
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21,00 €
Terrine de Fois Gras mi cuit au naturel,
Gelée pomme d’amour, Granny Smith osmosées
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14.00 €/28.00 €
Huîtres N° 2 Cyril Foucaud
- les 5 - 14.00 €
- les 8 - 19.00 €
- les 12 - 28.00 €
Banc d’Arguin
Plats
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32,00 €
Le contre filet de veau au sautoir
Asperge blanche rôtie, gnocchi aux éclats de morilles
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31,00 €
Le dos de cabillaud juste nacré,
mousseline de panais, citronnelle agrume, légumes primeurs, écume de coco vanillée
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30,00 €
La poitrine de Porc
Cuite basse température, mousseline de cèleri rave aux Truffes (Tuber Mélanosporum)
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30,00 €
Au Gré des Marées
Un poisson proposé de bouche à oreille
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34,00 €
Le coup de coeur du Chef
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La sole Meunière
Garniture de saison
( Prix suivant le cours du jours )
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26,00 €
Le plat Végétarien
Méli-mélo de légumes en différentes textures, jeunes pousses
(Végan ou Végétarien suivant convenance) -
39,00 €
Filet de boeuf (France, Blonde d’Aquitaine)
Foie gras, légumes du moment
Desserts
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15,00 €
Camembert pané à la pistache
Glace estragon
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15,00 €
Café gourmand
En différentes textures
(Supplément 5€ pour le menu « plaisir » à 45€)
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13,50 €
Comme un financier à la noix
Insert chocolat dulcey et glace Cheese cake
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13,50 €
Notre Succès
Dacquoise noisette, ganache praliné, compotée de poire à la fève de tonka
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13,50 €
Soufflé au chocolat noir
Glace Baileys
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21,00 €
La sélection de Christian Blanchard
Plateau de fromage suivant saison
(Supplément 7€ pour le menu « Plaisir » à 45€)
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13,50 €
Le traditionnel Baba bouchon
Ivre de rhum Trois Rivières (VSOP) réserve spéciale