Entrées

Exemple de description possible mais facultative

  • 21,00

    Apologie du gras

    Os au moelle gratiné, escargots au beurre d’ail

  • 21,00

    Michel GOICOECHEA

    Cœur de filet de truite de Banka, maki de poireaux, espuma Noix de St Jacques, bière blanche

  • 24,00

    Méli-Mélo haricots Tarbais

    Quelques herbes, Truffes Mélano, Escalope de Foie Gras

  • 24,00

    L’ Oeuf plein air (Alexandra JEGU)

    Cuit à 63°2, Caviar oscietre signature, crème acidulée

  • 11,00

    Trou Normand

    Sorbet champagne et perle de Neuvic

  • 54.00 / 150.00

    Caviar de Neuvic OSCIETRE Signature Nouveauté

    • les 15g - 54.00
    • les 30g - 96.00
    • les 50g - 150.00

    Domaine Huso, Neuvic sur l’Isle, écrin de 15 grammes, servi avec de la Crème d’Isigny Saint Mère.

  • 22,00

    Terrine de Foie Gras mi cuit au naturel,

    Pain moulé aux fruits secs

  • 18.00 / 30.00

    Huîtres N° 2

    • les 6 - 18.00
    • les 8 - 24.00
    • les 12 - 30.00

    Yvon MADEC,  PRAT-AR-COUM

     

Plats

  • 39,00

    Le tronçon de magret rôti (Ferme LALEU à SARLAT)

    Salsifis en texture, sauce Périgueux

     

  • 33,00

    Les noix de St Jacques (France)

    juste snackées, gambas, gnocchis, écumes de cèpes

  • 32,00

    Au Gré des Marées

    Un poisson proposé de bouche à oreille

  • 39,00

    Le coup de coeur du Chef

  • ---

    La sole Meunière

    Garniture de saison

    ( Prix suivant le cours du jours )

  • 26,00

    Le plat Végétarien

    Méli-mélo de légumes en différentes textures, jeunes pousses
    (Végan ou Végétarien suivant convenance)

  • 46,00

    Filet de boeuf (France, Race à viande)

    Escalope de foie gras, garniture du moment

Desserts

  • 15,00

    Fromage préparé

  • 13,50

    Les Agrumes

    Biscuit moelleux citron pavot, crémeux citrons basilic, gelée orange gingembre, meringue croquante

  • 13,50

    Notre tarte fine aux pommes

    Flambée au calvados, glace vanille

    (Commande en début de repas uniquement)

     

  • 13,50

    Cabosse!

    Mousse chocolat noir Guanara, biscuit financier, feuillantine au beurre de cacahuètes

  • 21,00

    La sélection de fromage Pauline and Co

    (Supplément 7€ pour le menu « Plaisir » à 45€)

  • 13,50

    Le Baba Bouchon

    Ivre de rhum Trois Rivières (VSOP) réserve spéciale

    Crème d’Isigny Ste mère vanillée