La Carte

Entrées

Exemple de description possible mais facultative

  • 21,00 €

    Fraicheur de Saumon

    Rôti en croute d’épices douces, betteraves et mesclun d’herbes

  • 23,00 €

    La Grosse Langoustine 5/9

    Rôti au Big Green, Asperges vertes, jeunes cress et œufs de truites

  • 24,00 €

    Oeuf parfait

    Crème acidulée, Caviar de Neuvic

  • 11,00 €

    Trou Normand

    Sorbet champagne et perle de Neuvic

  • 54.00 €/150.00 €

    Caviar de Neuvic OSCIETRE Signature Nouveauté

    • les 15g - 54.00 €
    • les 30g - 96.00 €
    • les 50g - 150.00 €

    Domaine Huso, Neuvic sur l’Isle, écrin de 15 grammes, servi avec de la Crème d’Isigny Saint Mère.

  • 21,00 €

    Terrine de Fois Gras mi cuit au naturel,

    Gelée pomme d’amour, Granny Smith osmosées

  • 14.00 €/28.00 €

    Huîtres N° 2 Cyril Foucaud

    • les 5 - 14.00 €
    • les 8 - 19.00 €
    • les 12 - 28.00 €

    Banc d’Arguin

Plats

  • 32,00 €

    Le contre filet de veau au sautoir

    Asperge blanche rôtie, gnocchi aux éclats de morilles

  • 31,00 €

    Le dos de cabillaud juste nacré,

    mousseline de panais, citronnelle agrume, légumes primeurs, écume de coco vanillée

  • 30,00 €

    La poitrine de Porc

    Cuite basse température, mousseline de cèleri rave aux Truffes (Tuber Mélanosporum)

  • 30,00 €

    Au Gré des Marées

    Un poisson proposé de bouche à oreille

  • 34,00 €

    Le coup de coeur du Chef

  • --- €

    La sole Meunière

    Garniture de saison

    ( Prix suivant le cours du jours )

  • 26,00 €

    Le plat Végétarien

    Méli-mélo de légumes en différentes textures, jeunes pousses
    (Végan ou Végétarien suivant convenance)

  • 39,00 €

    Filet de boeuf (France, Blonde d’Aquitaine)

    Foie gras, légumes du moment

Desserts

  • 15,00 €

    Camembert pané à la pistache

    Glace estragon

  • 15,00 €

    Café gourmand

    En différentes textures

    (Supplément 5€ pour le menu « plaisir » à 45€)

  • 13,50 €

    Comme un financier à la noix

    Insert chocolat dulcey et glace Cheese cake

  • 13,50 €

    Notre Succès

    Dacquoise noisette, ganache praliné, compotée de poire à la fève de tonka

     

  • 13,50 €

    Soufflé au chocolat noir

    Glace Baileys

  • 21,00 €

    La sélection de Christian Blanchard

    Plateau de fromage suivant saison

    (Supplément 7€ pour le menu « Plaisir » à 45€)

  • 13,50 €

    Le traditionnel Baba bouchon

    Ivre de rhum Trois Rivières (VSOP) réserve spéciale