Entrées

Exemple de description possible mais facultative

  • 20,00

    Cœur de saumon fumé minute

    velours de petits pois feuille de mélisse, buns feuillette

  • 21,00

    Oeuf parfait

    Caviar de Neuvic, Crème acidulée

  • 18,00

    L’éphémère

  • 11,00

    Trou Normand

    Sorbet champagne et perle de Neuvic

  • 45.00 /125.00

    Caviar de Neuvic Nouveauté

    • Les 15g - 45.00
    • les 30g - 84.00
    • les 50g - 125.00

    Domaine Huso, Neuvic sur l’Isle, écrin de 15 grammes, servi avec de la Crème d’Isigny Saint Mère.

  • 19,00

    Terrine

    Terrine de Foie Gras mi-cuit au naturel, Brioche tiède

  • 14.00 /28.00

    Huîtres fines d’Arcachon, Fleurs d’écume

    • les 5 - 14.00
    • les 8 - 19.00
    • les 12 - 28.00

Plats

  • 30,00

    La pièce de veau, rôtie au sautoir

    beurre mousseux et condiments, girolles et crémeux de pomme de terre

  • 33,00

    Michel GOICOECHEA, Truite de Banka

    Saisie sur la peau, légumes en texture crue et cuite, nuage d’amandes

  • 29,00

    Fricassée de Rognons de Veau

    Sauce moutarde, garniture

  • 30,00

    Au Gré des Marées

    Un poisson proposé de bouche à oreille

  • 34,00

    Le coup de coeur du Chef

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    La sole Meunière

    Garniture de saison

    ( Prix suivant le cours du jours )

  • 21,00

    Le plat Végétarien

    Méli-mélo de légumes en différentes textures, jeunes pousses
    (Végan ou Végétarien suivant convenance)

  • 39,00

    Filet de boeuf (France)

    Escalope de foie gras, garniture du moment

Desserts

  • 14,00

    Voyage sucré

    En différentes textures

    (Supplément 5€ pour le menu « plaisir » à 45€)

  • 11,50

    Les premières fraises du pays

    Travail autour de la fraise

  • 11,00

    Le soufflet

    Armagnac à l’orange, Sorbet agrume

     

  • 12,00

    Notre coeur coulant Guanaja

    Sorbet Get 27

  • 12,00

    La sélection de Christian Blanchard

    Assortiment de 3 fromages, Mesclun de jeunes pousses

  • 11,00

    Le traditionnel Baba bouchon

    Crème chantilly vanille de Madagascar, Rhum Don Papa