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La Carte

Entrees

Exemple de description possible mais facultative

  • 19,00 €

    Oeufs brouillés, Langues d’Oursins

    Pain aux algues et Caviar de Neuvic

  • 15,00 €

    Asperges Blanches

    Sauce Mousseline, fine lamelle de Magret séché.

  • 19,00 €

    Velouté de Batternut éclats de Marrons

    Fines Lamelles de St Jacques.

  • 17,00 €

    Le Croustillant de Pied de Porc

    Cappuccino d’Artichaut de Jérusalem, Gambas

  • 19,00 €

    Remoulade de Celeri

    Granny Smith, chair de crabe, grosse Langoustine

  • 21,00 €

    Fricassée de Rognons de Veau

    Champignons et moutarde à l’Ancienne,

  • 18,00 €

    Langoustines rôties

    Châtaigne et Girolles.

  • 45.00 €–125.00 €

    Caviar de NeuvicNouveauté

    • Les 15g - 45.00 €
    • les 30g - 84.00 €
    • les 50g - 125.00 €

    Domaine Huso,Neuvic sur l’Isle, écrin de 15 grammes, Crème d’Isigny Saint Mère.

  • 17.00 €

    Le Foie gras de Canard Mi cuit

    Au naturel ,Pain moule aux Fruits sécs

  • 22.00 €

    L’oeuf Caviar

    Crème acidulée ,Caviar de Neuvic

  • 17.00 €

    Le nem de thon

    Mi-cuit,Pain moule aux Fruits secs.

  • 18.00 €

    Les Asperges blanches

    Services tièdes sauce mousseline.

  • 14.00 €–28.00 €

    Huitres

    • les 5 - 14.00 €
    • les 8 - 19.00 €
    • les 12 - 28.00 €
  • 18.00 €

    Oeufs Parfait

    Crémeux de choux fleur,Perles noires de Neuvic

Plats

  • 24,00 €

    La Volaille de Mr Christophe Marceteau, Montpeyroux (24610)

    Rôtie, servie en Médaillon farci, Pommes de terre Puits, Asperge blanche, sauce Morilles.

  • 27,00€ €

    L’Agneau Français

    Carré filet désossé, Ail des Ours et Sucrine.

  • 27,00€ €

    Lieu Jaune, cuit à la Nacre

    Huile Vierge de Noisette du Moulin de Veyssière, Mousseline de Fèves.

  • 29€ €

    Dans un bouillon léger de haricots Tarbais

    Corsé à l’huile de Truffe, Noix de St Jacques justes raidies

  • 21€ €

    Langue de boeuf

    Champignons de Paris, Pomme Anglaise, sauce Madère.

  • 29.00€ €

    Les Noix de St Jacques

    Espuma de rattes, Cèpes, écume de Lard.

  • 24,00 €

    Le Paleron de Boeuf

    Longuement braisé façon Bourguignonne

  • 26 €

    Le dos de Merlu de ligne (St Jean de Luz)

    Cuit à l’ail des ours, jus d’oignons blanc, petit pois relevé au chorizo.

  • 27.00 €

    Au Gré des Marées

    Un poisson proposé de bouche à oreille

  • 29.00 €

    Le coup de coeur du Chef

  • 39.00 €

    La sole

    Meunière, Garniture de saison

  • 19.00 €

    Le plat Végétarien

    Déclinaison de légumes

  • 27.00 €

    La tête de Veau

    Sauce Gribiche ,Légumes de saison

  • 24.00 €

    Le cube de poitrine de Porc

    basse température, polenta dorée, Asperge blanche rôtie.

  • 24.00 €

    La noix de joue de Boeuf

    Façon Bourguignonne, Tartine de Moelle

  • 29.00 €

    Les cuisses de Grenouilles

    Grand classique Persillade

  • 36.00 €

    Filet de boeuf

    Rôti au sautoirs,Escalope de foie gras poêlée, grosses frites .

Desserts

  • 8,50 €

    Notre financier Coeur coulant

    Chocolat Dulcey

  • 9,00 €

    Les Fraises de Philippe Coq

    Comme une tartelette, crème Pistache, lait frappé

  • 8,50 €

    Aller Simple Paris Brest

    Saveur Praliné

  • 8,50 €

    Notre mille-feuilles

    Saveur Café

  • 8.50 €

    Le Chocolat

    Mousse légère, alettes croustillantes et glace vanille.

  • 8.00 €

    Glace ou sorbet

  • 8.50 €

    Le Fromage du jour

    Mesclun de Jeune Pousses

  • 8.50 €

    Les Noix de Perigord

    Moelleux au Noix, Crème Anglaise et glace éclat de Daim.

  • 10.00 €

    Café Gourmand

    Minis Tartelette,Crème brûlée,Moelleux ,Choux praline

  • 9.50 €

    Les Agrumes

    Tarte Citron Basilic Meringuée , Sorbet Yuzu et Blanc manger

  • 9.00 €

    Les Gariguettes

    Compote de Fraise, crème glacée au miel.

  • 8.50 €

    Le traditionnel baba bouchon

    rhum,crème d’Isigny Sainte mère,glace banane flambée