Entrées
Exemple de description possible mais facultative
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€23,00
L’Apologie du gras
Os à moelle gratiné, escargots au beurre vert
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€22,00
La chair de pied de porc, les pommes de terre confites
Ventrèche 12 mois d’affinage, porc noir gascon Merci Arnaud
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€23,00
Le Kadaïf de langoustines,
Agrumes, tomates et gingembre
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€24,00
L’ Oeuf plein air (Alexandra JEGU)
Cuit à 63°2, Caviar oscietre signature, crème acidulée
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€11,00
Trou Normand
Sorbet champagne et perle de Neuvic
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€54.00 / €150.00
Caviar de Neuvic OSCIETRE Signature Nouveauté
- les 15g - €54.00
- les 30g - €96.00
- les 50g - €150.00
Domaine Huso, Neuvic sur l’Isle, écrin de 15 grammes, servi avec de la Crème d’Isigny Saint Mère.
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€22,00
Terrine de Foie Gras mi cuit au naturel,
Pain moulé aux fruits secs
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€18.00 / €30.00
Huîtres N° 2
- les 6 - €18.00
- les 8 - €24.00
- les 12 - €30.00
Cyril FOUCAUD, Banc d’Arguin
Plats
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€32,00
Le filet de volaille fermière rôti au sautoir,
Artichaut de Jérusalem, girolles, châtaignes, jus de veau corsé
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€32,00
La Marmite du Pêcheur
St Jacques, gambas, encornets, poisson du moment, velours de crustacés
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€32,00
Au Gré des Marées
Un poisson proposé de bouche à oreille
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€34,00
Le coup de coeur du Chef
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La sole Meunière
Garniture de saison
( Prix suivant le cours du jours )
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€26,00
Le plat Végétarien
Méli-mélo de légumes en différentes textures, jeunes pousses
(Végan ou Végétarien suivant convenance) -
€39,00
Filet de boeuf (France, Race à viande)
Foie gras, garniture du moment
Desserts
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€15,00
Fromage préparé
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€13,50
Poire Pochée
Ganache chocolat Guanara et granola aux noisettes
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€13,50
Panna Cotta
Au chocolat Ivoire et fruits rouges
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€13,50
Travail de la noix en texture
Moelleux aux noix, insert praliné aux noix, crème glacée Sarlanoix
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€21,00
La sélection du Chef
Plateau de fromage suivant saison
(Supplément 7€ pour le menu « Plaisir » à 45€)
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€13,50
Le Baba Bouchon
Ivre de rhum Trois Rivières (VSOP) réserve spéciale
Crème d’Isigny Ste mère vanillée