Entrées
Exemple de description possible mais facultative
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20,00 €
Cœur de saumon fumé minute
velours de petits pois feuille de mélisse, buns feuillette
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21,00 €
Oeuf parfait
Caviar de Neuvic, Crème acidulée
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18,00 €
L’éphémère
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11,00 €
Trou Normand
Sorbet champagne et perle de Neuvic
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45.00 €/125.00 €
Caviar de Neuvic Nouveauté
- Les 15g - 45.00 €
- les 30g - 84.00 €
- les 50g - 125.00 €
Domaine Huso, Neuvic sur l’Isle, écrin de 15 grammes, servi avec de la Crème d’Isigny Saint Mère.
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19,00 €
Terrine
Terrine de Foie Gras mi-cuit au naturel, Brioche tiède
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14.00 €/28.00 €
Huîtres fines d’Arcachon, Fleurs d’écume
- les 5 - 14.00 €
- les 8 - 19.00 €
- les 12 - 28.00 €
Plats
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30,00 €
La pièce de veau, rôtie au sautoir
beurre mousseux et condiments, girolles et crémeux de pomme de terre
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33,00 €
Michel GOICOECHEA, Truite de Banka
Saisie sur la peau, légumes en texture crue et cuite, nuage d’amandes
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29,00 €
Fricassée de Rognons de Veau
Sauce moutarde, garniture
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30,00 €
Au Gré des Marées
Un poisson proposé de bouche à oreille
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34,00 €
Le coup de coeur du Chef
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La sole Meunière
Garniture de saison
( Prix suivant le cours du jours )
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21,00 €
Le plat Végétarien
Méli-mélo de légumes en différentes textures, jeunes pousses
(Végan ou Végétarien suivant convenance) -
39,00 €
Filet de boeuf (France)
Escalope de foie gras, garniture du moment
Desserts
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14,00 €
Voyage sucré
En différentes textures
(Supplément 5€ pour le menu « plaisir » à 45€)
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11,50 €
Les premières fraises du pays
Travail autour de la fraise
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11,00 €
Le soufflet
Armagnac à l’orange, Sorbet agrume
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12,00 €
Notre coeur coulant Guanaja
Sorbet Get 27
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12,00 €
La sélection de Christian Blanchard
Assortiment de 3 fromages, Mesclun de jeunes pousses
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11,00 €
Le traditionnel Baba bouchon
Crème chantilly vanille de Madagascar, Rhum Don Papa