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La Carte

Entrées

Apologie du gras

21.0€
Os au moelle gratiné, escargots au beurre d’ail

Les premières asperges violettes des Landes

24.0€
Morilles et copeaux de foie gras vinaigrette à l’œuf

Trou Normand

11.0€
Sorbet champagne et perle de Neuvic

Terrine de Foie Gras mi cuit au naturel

22.0€
Pain moulé aux fruits secs

Michel GOICOECHEA

21.0€
Cœur de filet de truite de Banka, maki de poireaux, espuma Noix de St Jacques, bière blanche

Huîtres N°2

18.0€
Yvon MADEC, PRAT-AR-COUM
les 618.0€
les 824.0€
les 1230.0€

L’Œuf plein air (Alexandra JEGU)

24.0€
Cuit à 63°2, Caviar oscietre signature, crème acidulée

Caviar de Neuvic OSCIETRE Signature

54.0€
Domaine Huso, Neuvic sur l’Isle, écrin de 15 grammes, servi avec de la Crème d’Isigny Saint Mère.
les 15g54.0€
les 30g96.0€
les 50g150.0€

Plats

Au Gré des Marées

32.0€
Un poisson proposé de bouche à oreille

La sole Meunière

Garniture de saison ( Prix suivant le cours du jours )

Filet de boeuf (France, Race à viande)

46.0€
Escalope de foie gras, garniture du moment

Les noix de St Jacques (France)

33.0€
Juste snackées, gambas, gnocchis, écumes de cèpes

Le coup de cœur du Chef

39.0€

Le plat Végétarien

26.0€
Méli-mélo de légumes en différentes textures, jeunes pousses (Végan ou Végétarien suivant convenance)

Le tronçon de magret rôti (Ferme LALEU à SARLAT)

39.0€
Salsifis en texture, sauce Périgueux

Desserts

Notre tarte fine aux pommes

13.5€
Flambée au calvados, glace vanille (Commande en début de repas uniquement)

La sélection de fromages Pauline and Co

21.0€
(Supplément 7€ pour le menu « Plaisir » à 45€)

Les Agrumes

13.5€
Biscuit moelleux citron pavot, crémeux citrons basilic, gelée orange gingembre, meringue croquante

Cabosse!

13.5€
Mousse chocolat noir Guanaja, biscuit financier, feuillantine au beurre de cacahuètes

Le Baba Bouchon

13.5€
Ivre de rhum Trois Rivières (VSOP) réserve spéciale Crème d’Isigny Ste mère vanillée

Fromage préparé

15.0€

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